北京松花蛋拌豆腐

制法：
（1）北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。
（2）松花蛋（要腌得较老的），亦切成骰子块，与豆腐同拌。
（3）老姜在蒜臼中捣烂，加水，滗去渣，淋入。不宜用姜末，亦不加醋。
特点：清淡爽口，耐人回味，佐酒佳肴。